奇葩奶酪盘点 有钱也不一定吃得起……

我们都知道，奶酪实际上是一个非常大的概念，甜的酸的，软的硬的，香的臭的，干的湿的，要把它们一一分类，也是一件很壮观的事情。比如，下面要介绍的这几款奶酪，就是人类想象力过剩的产物 ……

▐ 土豪奶酪，非战斗人员请回避！

英国赖斯特郡一家奶酪厂商，把 " 土豪 " 的特性发挥到了极致：2011 年开始，他们推出了一款金光闪闪的奶酪。这款奶酪属于传统的斯蒂尔顿奶酪（Stilton cheese），但奶酪表面洒满了 24K 的纯金金箔，一看就很富贵！当然，它的价格也很美丽：每斤要卖￡304（约合软妹币 2650 元），是普通斯蒂尔顿奶酪售价的 67 倍左右。

金光闪闪的奶酪 图：dailymail.co.uk

其实啊，亮瞎眼奶酪都还不算太贵。新西兰产的驴奶奶酪（Pule cheese），每一斤要卖到 660 美元（约合 4100 软妹币），那才真叫吓人啊！

驴奶奶酪 图：cheese.com

▐ 奶酪里还总加点奇奇怪怪的东西

正如世界上有光就有暗，既然有了亮瞎眼的土豪金奶酪，自然也就会有 " 包大人 " 版的奶酪。英格兰利辛厄姆（Leasingham，UK）的一家奶酪厂商，就推出了一款 "木炭奶酪"（Charcoal Cheese）。正如它的名字那样，这种奶酪里加入了真正的木炭粉末，因而从外黑到内…… 据厂商自己说，这种奶酪除了普通的斯蒂尔顿奶酪的风味外，还带有一种 " 藤蔓的清香 "...... 又来骗我吃木炭了！

木炭奶酪 图：specialityfoodmagazine.com

而意大利特雷维索（Treviso，ITA）的某奶酪厂商，就在卖一种奇怪的 " 醉奶酪 "。这款奶酪的名字叫做 Ubriaco，翻译成中文大概就是 " 宿醉 " 的意思。其实，这种" 醉奶酪 " 是当地的传统食物，历史也相当悠久了。

" 醉奶酪 " 的外观 图：livinginitalian.com

它的制作方法和其他奶酪区别不大，特别之处在于，当奶酪制好之后会有 18 个月的 " 熟成期 "，而这其中的最后一段时间里，奶酪会被浸泡在红酒之中。要泡多久呢？要想醉酒奶酪味道鲜，就要泡满一百五十天！

奇怪的浸泡操作步骤 图：businessinsider.com

泡了这么久，奶酪本身又有很多气孔，有酒味是肯定的了。如果你哪天有机会品尝到了这种奶酪，尽管法律并没有特别规定，稳妥起见，就暂时不要开车了，以免出现酒驾的问题。

据说，这家厂子一战之后就开始捣鼓 " 醉奶酪 " 了，目前还有普通红酒、白酒、普罗塞克红酒（Prosecco）等几种版本。完整的一个 " 醉奶酪 " 圆饼，售价在 100~200 欧元（约合软妹币 770-1540 元）之间，也还不算贵啦 ……

成品 " 醉奶酪 " 图：dailymail.co.uk

▐ 煎着吃、打着吃的奶酪

在不同的奶酪之间，味觉的差异巨大。不过，有些奶酪，不仅味道特殊，连烹饪方法都很奇怪。

大家熟悉的奶酪，通常都是处于融化状态的，比如这样：

图：披萨里的奶酪

而塞浦路斯一带，盛产一种叫做 "哈罗米"（Halloumi）的奶酪，吃法却有点特殊。多数情况下，它是这么吃的：

煎哈罗米奶酪 图：bbcgoodfood.com

没错，这种奶酪因为蛋白质含量很高，大致占到干重的 20%+，所以熔点也很高，用普通的锅子炒、煎都不会融化，完全可以像是豆腐干一样操作，也有点像是炸土豆饼呢！哈罗米奶酪通常用羊奶制造，但现代也有牛奶的版本。这种奶酪价格也很亲民，一斤大概卖 40 个软妹币，比肉贵不了多少。

铁板烧的哈罗米奶酪 图：bbcgoodfood.com

还有一种吃法，就更奇特了，它需要你自己动手，用奶酪玩点新花样，比如做成下面这个：

奶酪制造的 " 航天飞机 " 图：money.cnn.com/

没错，上面这个航天飞机的模型，正是康奈尔大学的学生，用 3D 打印技术制造的，材料就一个：奶酪。事实上，奶酪在加热状态下会融化，稍冷又会重新凝固、变硬，这种特性非常适合用来做 3D 打印的材料。而且，据说经过热融 / 冷凝的过程后，奶酪内部的组织结构也会发生变化，让口感更加细密——也就是说，哪怕打印出来的作品不好看，你还可以把它吃掉呀。

一台 3D 打印机正用奶酪 " 雕刻 " 图：sciencenewsforstudents.org

▐ 奶酪界的黑暗料理

法国的老里尔（Vieux Lille）奶酪，据说气味非常吓人，堪比我们熟知的榴莲——在法国某些地方，把它带上公共交通工具属于违法行为。

老里尔奶酪

黑塞哥维那还有一种奇怪的奶酪，叫 "袋装奶酪"（sack cheese）。在奶酪凝固之后，当地人会把奶酪装进一个整的羊皮袋子里。

填满的 " 袋装奶酪 " 图：vinskacesta.ba

这个袋子，通常就是用一只小羊整体剥皮做成的，把皮上的几个口子扎紧，把絮状的奶酪填满，就算完事了。

挂在墙上的袋装奶酪 图：vinskacesta.ba

随后，把它挂在屋檐下风吹日晒，折腾 3-5 个月后再取下来。据说，经过这种特别的熟成过程，奶酪虽然臭味是大了一点，但风味却是无可比拟的 …… 感兴趣的朋友，有机会可以尝试一下 ~

打开的 " 袋装 " 奶酪 图：vinskacesta.ba

最后的最后，再给出一个奶酪界的大魔王，一颗冉冉升起的黑暗料理之星：卡苏马苏（Casu marzu）！简单地说，这种奶酪不仅臭味吓人，制作过程中还会有虫子的参与 …… 个人是强烈不建议大家去看关于它的介绍，以免毁掉对奶酪的美好印象！

卡苏马苏奶酪 图： 图：en.wikipedia.org 作者：Casu Marzu