素炸响铃 香得人口舌生津

↓↓ 酥脆满口香↓↓

都知道这炸响铃，是因了它的腐皮薄如蝉翼，食时脆如响铃而落了名。据说呀，这道菜在古时候不长这个模样，也不叫这个名字。

这其中的故事你听我慢慢说 ~ 有一个英雄好汉，到酒家里非要点上一道这菜，但是店里的豆腐皮全部用完了，这大汉眼见着吃不上，竟返身出店跃马挥鞭，跑去老远的地方自己将那豆腐皮取来了。

老板见他爱菜心切，倒生了一种遇上知己，惺惺相惜的心情，就把店里上好的猪肉都取出来，裹进这腐皮里做成了一道马铃状的菜肴，送给这位驰马取材的大汉，这菜才有了“炸响铃”这名字。

小羽真是忍不住要感叹：吃货古来有 ~ 食物与人也是讲究缘分的，能同爱同食一道菜，便是对味的知己。

今日这道素炸响铃，一听名儿你就知道与大汉食的猪肉响铃儿是不同的。你可别嫌它清汤寡水的，讲不定就在那酒池肉林的案桌上异军突起了！

入清水浸软后的腐皮亮盈盈的，拿它来裹紧金针菇与豆腐干，再溜入滚油里一通，吸饱它的油润与脂香，眼瞧着这腐皮像被充了气，嘭嘭得胀开来，油亮亮的散发着焦香，妙极 ~ 再整一勺照烧勾汁浇下去，香得人口舌生津 ~

拾起一只放进嘴里，咔嚓 —— 酥酥脆脆的腐皮在舌尖颤动，碰上唇齿的那刻就在口腔里迸裂，发出细小但是清脆的声音，像极了铃声响，真不负了这“响铃”的名头。这若拿来下酒，可不是什么虚无缥缈的吃食，落了嘴有嚼劲，落了胃沉甸甸，滋味无穷。

有没有和小羽一样同爱这道素炸响铃的，你便是我的对味知己。

用厨房纸吸干表面水分，切成方块

金针菇和豆腐干用腐皮卷好，用牙签固定下

油锅烧热到 160 度左右，把腐皮卷放进去炸成金黄色。

放入筷子有均匀的小气泡冒出就可以放入腐皮卷了。

接着我们来烧个简单的照烧汁，准备好的生抽、蚝油、料酒、白糖、蒜末、姜末一起放入小锅内，大火烧开。

转小火调入水淀粉，烧到浓稠

淋到腐皮卷上就行了