炒油条原来可以这么好吃……

热油条，放凉，再炒热

每个人在吃东西上都会有一些怪癖。

比如说，有些人吃饭，菜汤不能碰到饭，米饭一定要干干净净的，一口菜一口饭的吃，绝对不能混着来。

有的人吃蔬菜挑颜色，浅色的不吃，深绿色的才吃。（大白菜，卷心菜都遭嫌弃）

还有的人吃吐司只，吃吐司边儿的，当然也有人吃吐司，不吃吐司边儿的 ……

推味君也有一个小怪癖。

那就是吃油条只爱吃凉的，那种刚炸好的，蓬蓬松松的吃不了。

我就喜欢把油条放凉，变成软软的。这时候的凉油条吃着更有韧劲，要是把这些凉油条切断，跟蔬菜炒一炒，更是好吃。

凉油条炒得半透不透，外层的油条吸满了汤汁，变得更加柔软，而内芯依旧干爽，蔬菜的香味和残留的油炸焦香混合在一起，味觉层次感丰富，简直就是凉油条美味的完美诠释。

今天推味君就和大家分享一道莴笋炒油条。

莴笋炒油条

莴笋 / 油条 / 彩椒 / 木耳

姜 / 蒜 / 盐 / 酱油 / 水淀粉

1）第一步很关键：要先把热油条放晾，变成凉油条。然后把它们切成大段。

2）莴笋削去老皮，滚刀切块；彩椒也切成小块；干木耳泡发之后，撕成小块。

3）锅中倒入少许油，放入姜末蒜末，煸出香味。

4）放入莴笋和木耳，慢慢翻炒，炒大概 4 分钟左右，把莴笋炒出水。

5）放入红椒翻炒，并放入盐、酱油调味，翻炒均匀后，倒入水淀粉。

6）锅中的汤汁在勾芡之后变浓稠，要马上放入油条翻炒。

7）让酱汁均匀的裹在油条上，这时就可以关火，利用锅中的余温，让油条外部变软。翻个几下就可以出锅了。

夹一块油条尝一下，里面依旧是干爽的。为什么不要把油条煮透？一旦煮透油条就没有了骨架，毫无口感可言 ……

今天配的汤是陈皮红豆沙，推味君从潮汕回来之后十分想念那边的甜汤。所以就煮了一锅陈皮红豆沙来解解馋。

陈皮红豆沙

红豆 / 陈皮 / 冰糖

电饭煲提前做法：提前一天晚上把红豆、陈皮、冰糖和适量的水，放入电饭煲中。预约煮粥（煮制时间 2 个小时）。到了第二天早上就可以直接吃了。

如果你有足够的时间，也可以直接用汤锅煮。

1）红豆先用开水泡一遍或两边，这样红豆容易煮透，可节省时间。

2）糖一定要等到红豆煮开花后再放，要是一开始就把糖和红豆一起加进去的话，那么你这一锅红豆将会非常地难煮烂。

3）把泡好的红豆和陈皮一起放入锅里，煮大概一个半小时，就能出沙，这时候加入冰糖，再煮 20 分钟就完成了。

红豆沙和陈皮是广式甜品里最传统的搭配，红豆沙煮得黏黏稠稠的，入口会有一股淡淡的陈皮香，吃起来香甜醇厚，颇有回味。

喜欢今天的早餐吗？