在家做土耳其烤饼 享受嘴边的烂漫

「

土耳其烤饼

Turkey pancake

」

我想，土耳其一定是个浪漫的国度，不然为什么，《蓝色土耳其》《旅行的意义》这些经典情歌里，都有土耳其的身影呢？

虽然一不小心暴露了自己的年龄，但不得不说，伊斯坦布尔的蓝色清真寺确实如梦境一般美丽。如果有条件多看看世界，那么除了蓝色清真寺，还有圣索菲亚大教堂，托普卡帕皇宫都是必须要走一走、看一看的。

也许，我们现在去不成土耳其，但这款有着薄脆饼皮，带着些许辛辣酱料与牛肉完美融合的土耳其烤饼，也能让你领略到文明古都的异域风情。

By 帮主阿涛

材料

饼皮：

中筋面粉 75g

盐 5g

橄榄油 3g

细砂糖 4g

清水 55g

干酵母 5g

馅料：

牛肉 150g

青椒 2 个

洋葱 半个

盐 适量

胡椒粉 适量

辣椒粉 适量

生抽 适量

细砂糖 适量

鸡蛋 一个

过程

1、首先，我们来制作饼皮，将 75g 中筋面粉和 5g 盐加入碗中，中间挖一个小洞倒入 3g 橄榄油。

2、将 5g 干酵母溶解于 55g 清水中，静置 10 分钟。

3、把酵母水倒进面粉中，揉成基本光滑的面团，不需要出膜。

4、放在一个摸了油的碗里，盖上保鲜膜室温发酵 45 分钟。

5、接着做馅料，先将 2 个青椒、半个洋葱全部切成丁，150g 牛肉剁成肉糜。

6、青椒、洋葱丁倒入油锅，小火炒软。

7、拌入牛肉糜，加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、细砂糖一起搅拌均。

8、取出静置好的面团，用手按压，拍出里面的空气后擀成长条形状，越薄越好。

9、铺上馅料，留 1cm 边缘。

10、将面皮的边缘叠起来。

11、将面皮的两头旋转一下后再叠起来。

12、一个鸡蛋打散，倒在馅料上，再放在铺了烘焙纸或锡纸的烤盘上。

13、送入提前预热好的烤箱，上下火 230 度，中层烘烤 15 分钟左右。

14、取出烤好的土耳其烤饼，撒上香葱碎，趁热开吃！

摄影：吴同学

Tips

1、个人烤箱不同，温度时间仅供参考。

2、这个份量的面团，对于小烤箱的朋友来说可能会放不进去，可以将面团分成 2~3 份，做成小小的一个。