2019全球50最佳餐厅公布 跟着地图吃去吧……

中国2家，上海的Ultraviolet by Paul Pairet和香港的大班楼。

Paul Pairet于2012年创立，沉浸式用餐。

在新加坡举办的 2019 年 50 大最佳餐厅典礼在早先正式落幕，今次榜首由座落在南法 Menton 的

在新加坡举办的 2019 年 50 大最佳餐厅典礼在早先正式落幕，今次榜首由座落在南法 Menton 的 Mirazur 拿下，Mirazur 自 2002 年开始首次进入榜单后，多年来凭藉著邻近义大利的知名 Cote D’Azur 景观和自栽优质农产品及美味俐落的鱼子酱佐甜菜等招牌餐点终于登上第一，紧接在后的第 2 名则是来自丹麦的 Noma 和第 3 名的西班牙的 Asador Etxebarri。今年的排名投票标准放宽了多样性和平衡，新增了多个拉丁美洲国家的优秀餐厅，其中值得留意的是，来自香港的 The Chairman 亦是榜单上唯一一家提供中国菜色的餐厅。

除此之外，在个人奖项方面，年度 Icon Award 给予了经营餐饮集团 ThinkFoodGroup 的 José Andrés，除了拥有超过 30 家餐厅和西班牙美食供应链之外，更创立了非营利机构 World Central Kitchen。此外 Art of Hospitality Award 由来自东京的 Den 荣获，Best Female Chef Award 则为亦曾登上《Fobes》的 Daniela Soto-Innes 拿下。

NO 1. Mirazur，法国芒通

第一名在法国芒通的Mirazur，主厨是中国人民的老朋友Mauro Colagreco

https://www.mirazur.fr/

南京颐和公馆的西餐厅就是他带着开出来的。

下次再有这样的客座厨师活动，你要专门去趟南京咯。

嗯，罗莱夏朵也是大赢家，这些餐厅和酒店都是其成员。

No.2 Noma, 丹麦哥本哈根

Noma又回来了。位置还非常好!边上就是400年历史的老城堡Frederik

No.3 Asador Etxebarri, 西班牙阿克斯佩

隐世的神级烧烤店，靠近西班牙巴斯克地区的Urkiola Natural Park，最高的山峰是Amboto，具有浓厚的神话意义。是巴斯克神话中的人物--马里的主要居所。

No.7 Mugaritz, 西班牙圣塞巴斯蒂安

西班牙美食学创意研发中心。拥有一片种植了数百种香菜蔬菜的花园，根据季节的更替来调教最出色的菜品。

No.8 Arpège, 法国巴黎

在罗丹美术馆门口对面。

这栋位于巴黎费城公园路的毕宏宅邸(Hotel Biron)曾经是罗丹生前最后工作的宅邸。建筑外形简约、架构比例绝佳、直线与曲线相映成趣所有的一切都是路易十五的洛可可风格。

艺术家罗丹生前的所有笔记、书信和隐私都能在这里找到痕迹。

No.11 Den & No.22 Narisawa

都在东京御所边上

No.14 Azurmendi, 西班牙拉拉韦特苏

民风强悍的西班牙巴斯克地区，这个餐厅在大农村里的大庄园，同样一样山头有酒店和酒厂，可以就当做目的地，待个三天两晚。

https://www.azurmendi.biz

然后惊喜的是，这个miamendi的住宿很便宜!

No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 法国巴黎

巴黎雅典娜广场酒店(Plaza Athénée)的奢华源于酒店位于知名的蒙田大道(Avenue Montaigne),与周围各家大牌高级定制服装店共享一段悠久的历史。尤其是迪奥(Dior)还把SPA建在了酒店中。

阿兰•杜卡斯(Alain Ducasse)在这里开设了自己的餐厅提供个人风格极强的菜单,主打自然理念。

No.17 Steirereck, 奥地利维也纳

在有那个约翰施特劳斯雕像的公园片区里。主厨兼老板Heinz Reitbauer的造诣终于为世人公认。他做菜的灵感源于他的家族食谱，珍稀食材以及他来自全球的食谱收藏。他还开有农场，并与当地的农夫达成合作，为餐厅供应本地最新鲜地道的食材。

No.18 Odette, 新加坡

新加坡颜值最高餐厅之一，主厨Julien Royer曾在法餐厅JAAN担任主厨。Odette这个餐厅名字来自祖母的名字。

餐厅位于新加坡国家美术馆(National Gallery Singapore)里，美术馆本身就是一件高超的艺术品。

国家美术馆是由新加坡两座深具代表性的重要历史建筑——政府大厦(City Hall)和前最高法院(Supreme Court Building)改建而成。美术馆的建筑设计尊重这些重要历史建筑的原貌，保留了其结构，并且两个室内空间巧妙而优雅地合二为一，带来视觉震撼的全新艺术场地。

No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 法国巴黎

餐厅位于小皇宫对面的花园里。

Yannick Alléno，一位不仅拥有多颗米其林星记录，同时也跻身世界最顶尖厨师圈的年轻主厨;生长在法国餐饮世家的他，一手带领了两家餐厅摘得米其林三星，分别是位于法国巴黎的Alléno Paris au Pavillon Ledoyen和库尔舍韦勒的Alléno Courchevel at Cheval Blanc。

No.28 Blue Hill at Stone Barns, 美国波坎蒂科山区

纽约先锋生态哲学的实践者。这是餐饮界火了超过十年的“农场到餐桌”(Farm-to-table)。这个百年家族农场也是一处景点。

No.32 Nerua, 西班牙毕尔巴鄂

和毕尔巴鄂古根海姆美术馆是一个整体。餐厅装修简单明亮，能够俯瞰同名的Nerua河。由顶级餐厅El Bulli的厨师Josean主理，菜品极具创意，每道菜都融入了建筑，艺术等设计，让你进入一家餐盘上的“博物馆”。

毕尔巴鄂古根海姆美术馆是一个专门展出现当代艺术作品的美术馆，位于西班牙的毕尔巴鄂。它在1997年由古根海姆基金会创建，是位于全世界数间古根海姆美术馆之一。它的主建筑由法兰克·盖瑞设计，是解构主义建筑的代表作。

No.38 Hiša Franko, 斯洛文尼亚科巴里德

在斯洛文尼亚西部城镇科巴里德(Kobarid)的山谷间。餐厅所有菜肴均选用当地最新鲜的食材融入创新元素精心制作，不管是菜品本身，还是作为点缀的各种香料、蔬果及花草，都能为食客带来斯洛文尼亚最传统的美食体验。

其女主厨Ana Roš堪称斯洛文尼亚的传奇人物：曾进入南斯拉夫高山滑雪国家青年队，做过斯洛文尼亚的外交官，之后因为爱情与丈夫Valter Kramar回到科巴里德继承家庭餐厅。凭借勤奋努力及亲友的帮助，从未接受过正规培训的她以突破创新的烹饪方法和最能凸显当地文化与传统的菜肴成功为餐厅打造出一片光明的未来，并一跃成为世界最佳女主厨!

No.43 Hof Van Cleve in, 比利时克雷斯豪特姆

在一个十三不靠的农村，从布鲁塞尔自驾到布鲁日，可以绕道去看看诶。

比利时老牌神级餐厅。主厨PeterGoossens 自带光环，从比利时最有名的厨师学校Ter Duinen毕业。到1998年，Hof VanCleve已经是米其林二星餐厅，大厨本人也成了当时最年轻的二星主厨，在2005年拿到第三颗星并且持续至今。

No.46 De Librije, 荷兰兹沃勒

荷兰兹沃勒Zwolle的Librije’s Hotel 里的餐厅。这原本是一个15世纪的老图书馆，如今被改造成为舒适温馨的酒店。

客人可以在庭院大厅中，清新、自然、阳光、舒适的环境中用餐。De Librije餐厅是由Jonnie Boer和他的妻子Thérèse Boer创办的。夫妻俩都从小生活在Zwolle，所以他们熟悉并热衷于Zwolle土生土长的特色食材。这些食材在他们的手中，仿佛有一股别样的生命力;同时再加上他们独创的烹饪技术，制作出一道道精湛如艺术品一般的菜肴，味道更是别具一格、让人垂涎欲滴。

No.47 Benu, 美国旧金山

旧金山现代艺术博物馆sfmoma对面。大厨Corey lee，是位美籍韩国人，在米三French Laundry做了九年后自立门户。

现在也是米其林三星，我觉得最大的特色是闪着米其林三星光芒的皮蛋和小笼包。

旧金山现代艺术博物馆是一间位于美国旧金山的现代艺术博物馆，由格雷斯·莫利于1935年成立，当时称为旧金山艺术博物馆，是美国西岸第一家专展二十世纪艺术的博物馆。艾伯特·M·本德尔捐出的36件艺术品，包括迭戈·里韦拉的“携花者”，确立了博物馆核心永久馆藏。

No.50 Schloss Schauenstein, 瑞士佛尔斯铁瑙

瑞士Domleschg valley中，Andreas Caminada的餐厅和9间客房。

完整名单

NO 1. Mirazur，法国芒通

No.2 Noma, 丹麦哥本哈根

No.3 Asador Etxebarri, 西班牙阿克斯佩

No.4 Gaggan, 泰国曼谷

No.5 Geranium, 丹麦哥本哈根

No.6 Central,秘鲁利马

No.7 Mugaritz, 西班牙圣塞巴斯蒂安

No.8 Arpège, 法国巴黎

No.9 Disfrutar, 西班牙巴塞罗那

No.10 Maido, 秘鲁利马

No.11 Den, 日本东京

No.12 Pujol, 墨西哥墨西哥城

No.13 White Rabbit, 俄罗斯莫斯科

No.14 Azurmendi, 西班牙拉拉韦特苏

No.15 Septime, 法国巴黎

No.16 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 法国巴黎

No.17 Steirereck, 奥地利维也纳

No.18 Odette, 新加坡

No.19 Twins Garden, 俄罗斯莫斯科(新上榜)

No.20 Tickets, 西班牙巴塞罗那

No.21 Frantzén, 瑞典斯德哥尔摩

No.22 Narisawa, 日本东京

No.23 Cosme, 美国纽约

No.24 Quintonil, 墨西哥墨西哥城

No.25 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 法国巴黎

No.26 Boragó, 智利圣地亚哥

No.27 The Clove Club, 英国伦敦

No.28 Blue Hill at Stone Barns, 美国波坎蒂科山区

No.29 Piazza Duomo, 意大利阿尔巴

No.30 Elkano, 西班牙格塔里亚

No.31 Le Calandre, 意大利鲁巴诺

No.32 Nerua, 西班牙毕尔巴鄂(新上榜)

No.33 Lyle’s, 英国伦敦

No.34 Don Julio, 阿根廷布宜诺斯艾利斯(新上榜)

No.35 Atelier Crenn, 美国旧金山

No.36 Le Bernardin, 美国纽约

No.37 Alinea, 美国芝加哥

No.38 Hiša Franko, 斯洛文尼亚科巴里德

No.39 A Casa do Porco, 巴西圣保罗

No.40 Restaurant Tim Raue, 德国柏林

No.41 Chairman, 中国香港

No.42 Belcanto, 葡萄牙里斯本(新上榜)

No.43 Hof Van Cleve in, 比利时克雷斯豪特姆

No.44 The Test Kitchen, 南非开普敦

No.45 Sühring, 泰国曼谷

No.46 De Librije, 荷兰兹沃勒

No.47 Benu, 美国旧金山

No.48 Ultraviolet by Paul Pairet, 中国上海

No.49 Leo, 哥伦比亚波哥大

 

No.50 Schloss Schauenstein, 瑞士佛尔斯铁瑙